是的，谷歌浏览器下载插件时，如果覆盖旧版本，可以保留历史版本。在安装新插件后，可以通过以下步骤查看和恢复旧版本的插件：
1. 打开谷歌浏览器，点击菜单栏的“工具”>“扩展程序”。
2. 在扩展程序列表中，找到你刚刚安装的新插件。
3. 点击插件名称，然后选择“更多信息”。
4. 在弹出的窗口中，点击“历史版本”。
5. 在历史版本页面中，你可以查看到旧版本的插件，并可以选择恢复到旧版本。